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Pour un plat raffiné pensez à nos recettes avec la truffe noire

Truffe noire en coupe
La truffe noire tuber melanosporum dite "du Périgord". Photo par Wikimedia
La truffe est un champignon souterrain qui vit en symbiose avec certains arbres tels que les chênes, les hêtres, les châtaigniers et les noisetiers. Qu'elles soient de Chine, d'Espagne, d'Italie ou du Périgord, les truffes noires sont des marqueurs luxueux.

La truffe se marie bien avec les viandes, les volailles, les farces, le foie gras, les œufs. On la trouve dans les apprêts dit « à la périgourdine », Lucullus, Demidof, Lorette, Rossini, financière et bien d’autres.

Recettes, techniques et vidéos de truffes noires et de céleri du Chef

Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri
Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri
Chef Simon Chef Simon
Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.
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Meilleures recettes de truffes noires et de céleri des Gourmets

Des idées de recettes de truffes noires et de céleri pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Velouté de céleri aux truffes
Velouté de céleri aux truffes
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Ce velouté de céleri aux truffes est festif, léger et facile à réaliser. Le céleri rave cuit est tout doux et s’accorde à merveille avec la truffe noire. Cette recette avec truffe est sans gluten et peut, en partie, être réalisée à l’avance. Une idée pour des verrines de Noël !

Dernières recettes de truffes noires et de céleri par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de truffes noires et de céleri qui changent !

Céleri duchesse à la truffe
Céleri duchesse à la truffe
épicétout épicétout
Une truffe pour les duchesses, c'est un minimum. Mais pour changer un peu des classiques pommes duchesses, voici les céléri duchesse ! Elles conviendront comme accompagnement de votre volaille à noël.

Maîtrisez vos cuissons !

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Céleri sauté à l'huile d'olive et aux herbes de provence
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Une recette simplissime et savoureuse pour cuisiner le céleri, un légume racine à la saveur forte et particulière. Il est juste sauté avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence, parmi lesquelles du romarin, de la marjolaine, de l'origan et de la sarriette.

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